Пейте на здоровье молоко коровье?

Сейчас много говорится о вреде коровьего молока для грудничка, а ведь именно на нём выросли наши бабушки и мамы. Действительно ли коровье молоко так вредно, и в чём конкретно заключается его негативное влияние? Когда же стоит вводить коровье молоко в рацион ребёнка и как правильно это делать?

Чтобы ответить на эти вопросы, сравним состав ста граммов женского грудного молока со ста граммами молока коровы.

Белки. 3,2 г в коровьем молоке и 1,2 г в женском. Разница в три раза. Белок — строительный материал, необходимый для роста. Теленок удваивает свой вес через полтора месяца, младенец — через полгода. Организм малыша не может усвоить такое количество белка. К тому же состав белков сильно отличается. В женском молоке казеина всего около 30%. В коровьем молоке 80% казеина. Этот белок при створаживании образует крупные грубые хлопья, он тяжело переваривается организмом ребёнка и может вызвать нарушения пищеварения. Употребление цельного коровьего молока может стать причиной микрокровоизлияний в кишечнике и, как следствие, анемии у ребёнка. Излишек белка перегружает почки, которые у ребёнка ещё незрелые. Но самое главное, что избыточное потребление белка способствует закладке большего количества жировых клеток ещё на первом году жизни. Что значительно повышает риск развития ожирения и заболеваний, связанных с ним, таких как сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому при отсутствии грудного молока самое пристальное внимание заботливой мамы должно обращаться на уровень белка в рационе ребёнка.

Жиры. 3,5 г в коровьем молоке и 4,3 г в женском молоке. Вроде бы близкий показатель, но состав жиров очень разный. Линолевая кислота занимает 13,6% всех жиров в женском молоке и всего 3,8% в коровьем. А ведь линолевая кислота относится к незаменимым жирным кислотам, она не синтезируется в организме. Многие мамы знают эту кислоту по коммерческому названию Омега-6, она жизненно необходима для правильного развития мозга и обмена веществ.

Углеводы. 4,5 г в коровьем молоке и 7 г в женском. Значительная часть углеводов — это лактоза. Существует два вида лактозы. В коровьем молоке больше легкоусвояемой α-лактозы. В женском больше β-лактозы, она медленнее всасывается и за счёт этого доходит до толстого кишечника, где служит питанием для полезных бактерий.

Кальций и фосфор. Количество кальция в коровьем молоке 120 мг и 25 мг в женском, а фосфора — 95 мг в коровьем молоке и 13 мг в женском. Почему в коровьем молоке так много кальция? Телёнок растет быстро, ему нужен кальций для построения скелета. Для усвоения кальция из продуктов питания крайне важно, в каком соотношении он находится с фосфором. Грудное молоко имеет оптимальное соотношение, равное 2:1. Это значит, что на 2 молекулы кальция приходится 1 молекула фосфора. Поэтому кальций хорошо усваивается из грудного молока. В коровьем молоке соотношение почти 1:1. Поэтому, несмотря на то, что кальция в коровьем молоке много, усваивается он плохо. Большое количество кальция не всасывается, а остается в просвете кишечника, что делает стул ребёнка очень плотным. Результат печален: запоры, нарушение микрофлоры, рахит, остеопороз, проблемы с зубами.

Витамин Е. 0,18 мг в коровьем молоке и 0,63 мг в женском молоке. Недостаток витамина Е снижает иммунитет, повышает риск заболеваний. Необходим для правильного формирования нервной системы и мозга младенца.

Калий, натрий и хлор. В коровьем молоке их почти в три раза больше, чем в женском. Излишек минералов перегружает почки, вызывает отёки.

Железо, магний, сера, марганец и цинк. Их содержание в коровьем молоке в несколько раз ниже, чем в женском. Недостаток железа вызывает анемию.

Педиатры не рекомендуют давать цельное коровье молоко детям младше года. И после года следует отдать предпочтение адаптированным молочным и кисломолочным продуктам, они легче перевариваются. К трём годам пищеварительная система ребёнка дозреет, и коровье молоко не принесёт вреда. Так что пейте на здоровье, но после трёх лет.

Что входит в состав детского питания

Выбирая детское фруктовое, овощное или мясное пюре, мы, конечно же, читаем состав продукта. Давайте разберёмся, что входит в состав детских баночных продуктов питания, помимо основных ингредиентов. Для чего нужны те или иные компоненты, и как они влияют на здоровье малыша?

Витамин С и вода. Добавление воды снижает кислотность продукта (кстати, водой следует разбавлять и самодельное фруктовое пюре, а затем, для детей постарше, свежевыжатый сок). Часть витамина С разрушается в процессе стерилизации, он не выдерживает нагрева. Поэтому в готовый продукт могут добавить витамин С в количестве, соответствующем возрастным потребностям малыша. Это повышает полезность и помогает фруктам дольше сохраняться свежими.

Крахмал. Загуститель. Крахмал — основной источник энергии в питании человека, способен впитывать воду и разбухать до однородной мягкой массы. Используется в детском питании, чтобы продукт не расслаивался на гущу и жидкость. Много крахмала содержится в обычных крупах, его доля от 50% в овсянке, до 70% в рисе и манке. Крахмал есть в горохе, тыкве, бананах и даже помидорах. Иногда перед словом крахмал стоит пугающее слово «модифицированный». Не бойтесь его! Модифицированный — значит прошедший предварительную обработку, в данном случае предварительно расщеплённый при высокой температуре. Модифицированный крахмал лучше впитывает воду и придаёт продукту более нежную консистенцию. Некоторые производители вместо крахмала используют рисовую или кукурузную муку.

Лимонная кислота и лимонный сок. Эти вещества являются натуральными консервантами, повышающими срок хранения продукта. Как альтернативу витамину С производители могут добавить лимонную кислоту вместо витамина С или вместе с ним. Лимонная кислота участвует в обмене веществ и в дозировках, используемых в детском питании, безвредна. Она препятствует окислению и потемнению продукта.

Растительное масло. Может быть использовано соевое, рапсовое и любое другое из разрешённых в детском питании. Производитель может добавлять в баночное питание и привычные нам подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.

Пектин — загуститель, желеобразующее вещество. Получают из яблочных выжимок, содержится практически во всех фруктах и овощах. Это натуральный продукт, он помогает пищеварению малыша.

Лецитин — эмульгатор. Создает однородную консистенцию в продукте из несмешивающихся жидкостей (например, воды и масла). В желудочно-кишечном тракте распадается на жирные кислоты, необходимые для нервной системы. Лецитин содержится в грудном молоке и обязательно добавляется в детское питание.

Фруктоза — подсластитель, фруктовый сахар. Содержится во всех фруктах и ягодах. Некоторые производители добавляют дополнительную фруктозу, чтобы получить более сладкий вкус. Педиатры призывают не увлекаться такими продуктами и отдавать предпочтение естественному содержанию фруктозы.

Приучаем малыша к ложке

Введение прикорма открывает новый этап в жизни ребёнка. Теперь малышу предстоит узнать вкус не только маминого молока или детской смеси, но и других продуктов. А в процессе приёма пищи задействовать не только рот, но и руку. Когда знакомить малыша с ложкой? Как это сделать правильно? И как поступать, если ребёнок никак не желает освоить этот навык?

Ложка — отличный тренажёр для развития мелкой моторики. Есть ложкой непросто. Нужно суметь попасть правильным концом ложки сначала в тарелку, потом в рот, да ещё и не уронить еду. Большинство малышей легко справляются с этой сложной задачей после года. Именно поэтому во многих книгах глава о знакомстве с ложкой начинается с фразы: «Вашему ребёнку уже год, пора научить его есть самостоятельно». Действительно, в год ребёнок научится пользоваться ложкой быстрее, но более раннее знакомство с ней улучшит координацию рук малыша. Так зачем терять время?

Раньше 7-8 месяцев пользоваться ложкой у малыша не получится. Во-первых, кроха должен научиться уверенно сидеть, чтобы не шататься (не падать\не качаться) от каждого взмаха рукой. Во-вторых, удобнее есть из полной тарелочки, то есть порция прикорма должна быть достаточно большой.

Самый удобный продукт для обучения — это густая вязкая каша. Такую кашу можно донести до рта даже перевернутой ложкой. Значит, как только малыш привыкнет съедать 50-80 грамм каши, дайте ему в руки ложку.

Правильная первая ложка должна быть лёгкой, из силикона или пищевого пластика, с удобной длинной ручкой. Можно использовать и обычную чайную или подаренную «на первый зубик» серебряную ложку, но обязательно с закруглённой ручкой, без острых углов. Серебряная ложка должна быть сделана из столового серебра, иметь соответствующий сертификат качества. Имейте в виду, что некоторые дети не любят ощущение холодного металла во рту, поэтому лучше выбрать специальную детскую ложечку.

Для первых попыток лучше подобрать небольшую узкую ложку, она хорошо помещается в маленький ротик. Такую ложку можно купить в любом детском магазине, но товар должен быть сертифицирован. Заодно в хозяйственном отделе приобретите большой кусок клеёнки.

Итак, ставим тарелку с кашей и даём крохе в руки ложку. Хорошо, если малыш к этому моменту успел немного проголодаться. Сначала помогите ребёнку сформировать правильный навык. Обхватите своей ладонью ручку малыша и вместе донесите ложку до рта. Часть каши обязательно окажется на полу, маме и стенах. Это нормально. Ребёнок может влезать двумя руками в тарелку и слизывать кашу с рук, наклоняться к тарелке и есть прямо из неё. Сообразительные дети наполняют ложку свободной рукой. Разрешите ребёнку эти эксперименты, ни в коем случае не ругайте за неаккуратность! Сейчас малыш учится, не мешайте ему. Примерно через пять минут возьмите вторую ложку и не спеша докормите малыша. С каждым разом давайте крохе всё больше времени на самостоятельную еду, чтобы через несколько месяцев он смог сам съесть значительную часть порции.

Когда ребёнок привыкнет пользоваться ложкой, посадите его за общий стол. Малыши копируют движения взрослых, их поведение за столом. Так, на примере старших, ребёнок научится аккуратности. Примерно в два года ребёнок сможет съесть свой суп, не пролив ни капли. А пока запаситесь терпением.

Конечно, взрослому быстрее и проще накормить ребёнка. Но если надолго отложить процесс приучения к самостоятельности, малыш может отказаться брать в руки ложку. Зачем напрягаться самому, ведь мама или папа и так помогут? Если так случилось, и ребёнок отказывается есть сам, не настаивайте. Просто почаще отвлекайтесь на домашние дела, оставляя тарелку (еда в ней не должна быть горячей!) и ложку перед малышом. В какой-то момент проголодавшийся ребёнок не выдержит и возьмёт ложку в руки. И, конечно, перемажет всё вокруг — это обязательный этап развития. Но ведь главное, что малыш развивается и учится самостоятельности. А кухню можно отмыть потом.

Приятного аппетита!

Кисломолочная смесь – еда или лекарство?

Если у вашего крохи имеются проблемы с пищеварением или склонность к аллергии, то педиатр может рекомендовать приём кисломолочной смеси. Существуют разные точки зрения о приёме кисломолочной смеси. Ряд специалистов не имеют ничего против того, чтобы ребёнок получал её во все кормления, другие рекомендуют 1-2-х разовый приём кисломолочной смеси на фоне обычной, считая кисломолочный продукт лечебным. Кто же прав?

Кисломолочный продукт — продукт, приготовленный путём сквашивания молока и/или молочных продуктов и/или их смесей с использованием заквасочных микроорганизмов, приводящим к снижению рН, коагуляции (створаживанию) белка и формированию соответствующего вкуса продукта, содержащего живые заквасочные микроорганизмы. Главное отличие кисломолочной смеси от обычной — в форме молочного белка. Белок, содержащийся в обычной смеси, створаживается в желудке младенца под воздействием специального фермента — ренина. Створоженные хлопья белка дольше задерживаются в желудке. Под воздействием желудочного сока белок расщепляется на аминокислоты, которые всасываются в кровь и используются организмом для роста и развития. Если по какой-то причине белок не успевает створожиться в желудке, у малыша возникают проблемы с пищеварением. В этом случае педиатр может посоветовать использовать кисломолочную смесь.

В кисломолочной смеси белок уже створожен. Именно поэтому в разведённой кисломолочной смеси всегда заметны мелкие крупинки-хлопья. Для улучшения пищеварения производители добавляют в кисломолочную смесь полезные бифидобактерии. Они помогают пищеварению, нормализуют микрофлору кишечника. Такая смесь повышает всасываемость железа, кальция и других веществ, необходимых крохе. Очень важно соблюдать правила разведения кисломолочной смеси, ведь от высокой температуры полезные бактерии гибнут.

Кисломолочная смесь — это питание, как для здоровых детей, так и для детей со специальными потребностями. Цель введения её в рацион — нормализация пищеварения, укрепление иммунитета, помощь в формировании нормальной микрофлоры кишечника, питание неблагоприятных гигиенических условиях, при антибиотикотерапии.

Нельзя сразу резко заменить одно обычное кормление на кисломолочное. Следует соблюдать рекомендации производителя на упаковке смеси. Новая смесь вводится в небольших количествах (10-20 мл) в каждое кормление, после основной смеси. При условии отсутствия неблагоприятной реакции (срыгивания, изменения стула, высыпания на коже) объём ЗГМ увеличивается на 20-30 мл в день и доводится до полного объёма в течение 5 дней. Внимательно отслеживайте все реакции малыша. Кисломолочная смесь назначается детям полным объёмом.

Грудное молоко и адаптированные детские смеси имеют примерно одинаковую кислотность — около 7-7,5 pH. Детская кисломолочная смесь проходит специальную обработку, поэтому её кислотность pH 4,75-4,9, что обеспечивает высокую бактериостатическую активность, подавляет рост патогенных организмов (например, кишечной палочки и других), нормализует микрофлору кишечника и защищает от дисбиотических нарушений в отличие от пресной смеси.

Обычный взрослый или детский кефир может иметь более низкий Рн. Чем больше кефиру дней, тем кислее он становится. А это может негативно отразиться на здоровье маленького ребёнка. Поэтому предпочтительно использовать в питании детей первого года жизни адаптированную кисломолочную смесь со стабильным уровнем рН. В этом случае кисломолочный продукт принесёт пользу здоровью и пищеварению крохи.

Растите здоровыми!

Пластиковая посуда в детском питании

Пластиковая посуда лёгкая и яркая. А что можно сказать про неё с точки зрения безопасности для ребёнка? Можно ли использовать пластиковую посуду в питании детей и пластиковые контейнеры для хранения детских продуктов?

Выбор посуды сегодня огромен! Стеклянная, фаянсовая, керамическая, эмалированная. Очень часто родители отдают предпочтение посуде из пластмассы. Способствует этому то, что пластиковая посуда не бьётся, а также огромное количество различных форм и размеров и окраски — всех цветов радуги... Но всё ли так радужно?

Пластик является сравнительно новым материалом. Однако уже сейчас учёные доказали, что некоторые химические вещества в составе такой посуды, а также упаковочных материалов могут быть опасными для здоровья. Одно из таких веществ — бисфенол А. К сожалению, на сегодняшний день бисфенол входит в состав большинства изделий из пластика. А проведённые исследования неутешительны: есть определённая связь между поступлением бисфенола в организм и такими состояниями, как гиперактивность, нарушения в репродуктивной сфере, онкологические заболевания, сахарный диабет второго типа и сердечно-сосудистая патология.

Ещё один вредный компонент посуды и упаковок из пластика — это фталаты. Это производные ортофталевой кислоты, которые придают пластиковым изделиям прочность и гибкость. Накапливаясь в организме человека, они оказывают токсическое влияние на печень, почки, репродуктивную, нервную и эндокринную системы. Предполагается связь фтолатов с бронхиальной астмой, бесплодием и раковыми заболеваниями.

Останавливать ли свой выбор на пластиковой посуде, с учётом этих знаний, дело ваше. Если вы не хотите отказываться от яркого и удобного пластика, то выполняйте ряд рекомендаций по выбору и эксплуатации такой посуды.

Покупайте детскую посуду известных фирм, специализирующихся на производстве детских принадлежностей. Обязательно обращайте внимание на наличие сертификата качества и маркировку на упаковке — цифру в треугольнике из стрелок.

Так, треугольник с цифрой 1 обозначает, что изделие из полиэтилентерефталата. Это пищевой пластик, из которого делают бутылки для напитков. Не рекомендуется использовать его для горячих продуктов. И вообще, изделия с такой маркировкой предназначены для однократного использования.

Цифра 2 — полиэтилен высокой плотности низкого давления. Допускается к контакту с пищевыми продуктами. Цифра 3 — поливинилхлорид, 4 — полиэтилен низкой плотности высокого давления. Этот материал используется для упаковки, например, в виде привычных нам полиэтиленовых пакетов. Цифра 5 — полипропилен. Данный материал очень устойчив к высоко и низкой температурам и активно используется в производстве посуды. Цифра 6 — полистирол, 7 — прочие виды пластика.

Изделия из пластика с цифрами 1, 2, 4 и 5 относительно безопасны при правильном использовании. А вот от покупки изделий с маркировкой 3, 6 и 7 откажитесь без сомнений, так как они наиболее опасны для здоровья.

Обязательно обращайте внимание на запах полимерной посуды. Если он довольно силён или продукты в такой посуде приобретают нехарактерный для них химический запах — не используйте такую посуду.

Не стоит использовать пластиковую посуду при подогреве пищи в микроволновке. Ведь под воздействием тепла существенно повышается риск выделения из пластика токсичного бисфенола. В крайнем случае, можно использовать посуду с пометкой «microwave safe». Эта надпись свидетельствует о том, что посуда была протестирована специальным комитетом по контролю качества.

Не стоит эксплуатировать пластиковую посуду длительно. Максимальный срок использования её — пять лет. А уж если на посуде имеются трещины или царапины — и вовсе, избавляйтесь от неё безжалостно.

Не замораживайте продукты в пластиковой посуде. Причина та же — под действием низкой температуры пластик может дать трещины, из которых будут выделяться опасные химические вещества. В крайнем случае, используйте посуду с надписью «freezer safe».

Будьте осторожны с посудомоечной машиной. Не кладите в неё пластиковые изделия, на которых нет пометки «dishwasher safe». В идеале пластиковую посуду стоит мыть вручную. Поскольку, как уже упоминалось, воздействие тепла способствует выделению опасных химических веществ.

Используйте изделия из пластика по их прямому назначению. Если на изделии имеется надпись «для одноразового применения», не стоит использовать его многократно. Такая посуда, как правило, маркирована цифрой 1.

Помните о том, что здоровье вашего малыша — в ваших руках. Помните об этом всегда — покупая ему продукты, лекарства, игрушки. И выбирая посуду.