Слегка взбейте яйца с 3 ст. л. молока в большой миске. Просейте в нее муку с сахарной пудрой, добавьте соль. Начните взбивать электрическим миксером на низкой скорости, затем постепенно тонкой струйкой подливайте оставшееся молоко, увеличивая скорость взбивания до средней.

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием, кисточкой смажьте ее маслом. Выпекайте тонкие блинчики, складывайте их в стопку и держите под крышкой.

Натрите цедру двух апельсинов на мелкой терке. Выжмите из апельсинов сок – вам понадобится примерно 250 мл.

Для соуса растопите масло и сахар в сковороде. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно кипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 мин. Перемешайте один раз в конце.

Аккуратно влейте апельсиновый сок, добавьте цедру, варите до загустения, 2–3 мин. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.

Положите один блинчик в соус, переверните. Сложите блинчик пополам, затем еще раз пополам, и отодвиньте к краю сковороды. Повторите с остальными блинчиками. Подавайте сразу.